
La cuisine malaisienne est un véritable reflet de la diversité culturelle du pays. Mélange unique de saveurs malaises, chinoises et indiennes, elle se distingue par l'utilisation généreuse d’épices locales. Êtes-vous prêt à explorer les trésors culinaires de la Malaisie? Dans cet article de blog, rejoignez-vous avec Asia King Travel pour s'immerger dans les merveilleuses saveurs culinaires de la Malaisie.
La Malaisie est peuplée principalement par quatre groupes ethniques : les Malais, les populations d’origine chinoise, d’origine indienne et les indigènes, chacun apportant sa propre contribution à la cuisine du pays.
Les malais, qui forment la majorité, privilégient les plats à base de riz et de noix de coco, souvent relevés avec des épices comme le curcuma, le gingembre et le piment. Parmi les plats emblématiques d'origine malaise, le Nasi Lemak est incontournable, avec du riz cuit dans du lait de coco accompagné de sambal (sauce épicée), d'œufs et de légumes.
Les populations d’origine chinoise, présentes en Malaisie depuis plusieurs siècles, ont apporté des techniques de cuisson comme le sauté et la friture, ainsi que des ingrédients tels que la sauce soja, le tofu et les nouilles. La célèbre soupe épicée Laksa, par exemple, est un excellent exemple de ce mélange sino-malaise.
Les populations d’origine indienne, notamment d'origine tamoule, ont introduit des plats riches en curry, des pains plats comme le Roti Canai et l'utilisation abondante des épices. Le Rendang, bien que populaire dans toute la Malaisie, a aussi des racines profondes dans la cuisine indienne, avec son utilisation des épices et des longues cuissons.
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Le Nasi Lemak est l'un des plats considérés comme le « plat national » de la Malaisie. Avec du riz mélangé à un délicieux lait de coco, une sauce sambal épicée, des œufs au plat croustillants et du poulet ou du bœuf, ce plat donne aux convives un goût typique de la Malaisie.
Nasi Lemak - L’un des mets les plus célèbres de la cuisine malaisie
Le Nasi Lemak est souvent consommé avec des petits poissons séchés, des cacahuètes et des concombres, servis sur une assiette en plastique ou une feuille de bananier pour créer une image extrêmement impressionnante et mémorable.
Le Satay est un plat traditionnel de la Malaisie et l'un des plats les plus populaires du pays. Le satay est fait de porc, de bœuf ou de poulet, découpé en petits morceaux et mariné dans des épices avant d'être grillé sur des braises de charbon de bois.
Satay - L’un des plats traditionnels de la cuisine malaisie
Ce plat est souvent servi avec une sauce aux arachides, sucrée et grasse, et peut être mélangée avec de la sauce soja, du jus de citron, du sucre, du piment et des épices pour créer une saveur caractéristique. Le Satay est souvent servi avec du pain frais ou du riz cuit à la vapeur et garni d'herbes telles que des oignons et des concombres.
Autrefois classé par CNN comme l'un des plats les plus délicieux au monde, et surnommé « le petit-déjeuner des dieux » par Anthony Bourdain, le laksa occupe certainement une place importante sur la carte culinaire de la Malaisie. La saveur la plus courante du laksa est une combinaison d’épicé, de sucré, d’acide et de salé, créant une saveur riche et diversifiée.
Laksa
Le bouillon du Laksa est généralement composé de lait de coco, de sauce soja, de crevettes séchées, de tamarin, de piment et d'autres épices pour créer une saveur épicée ainsi qu'une saveur aigre-douce caractéristique. D'autres ingrédients tels que les nouilles, les crevettes, le poulet ou le porc, la sesbania, le tofu et les herbes contribuent à ajouter de la fraîcheur et de la variété au plat.
Le Rendang est un plat à base de viande cuite dans du lait de coco, combiné avec diverses épices telles que le piment, l'oignon, l'ail, le gingembre, les feuilles de citron, les feuilles de cannelle et du sel. Il est souvent cuit pendant plusieurs heures afin que la viande devienne tendre et que les épices soient absorbées uniformément.
Le Rendang est généralement servi avec du riz blanc ou du pain, et peut être garni d'herbes fraîches pour rehausser la saveur. Ce plat peut être conservé longtemps et il est même encore meilleur lorsqu'il est consommé le lendemain.
Bak Kut Teh est une soupe aux herbes à base de côtes de porc, de bouillon et d'épices telles que de la poudre de cinq épices, de l'ail, des clous de girofle, de l'anis étoilé et du gingembre.
Bak Kut Teh
La saveur typique du Bak Kut Teh est une combinaison de sucré, légèrement épicé et salé. Les côtes de porc sont cuites tendrement et absorbent les épices du bouillon, créant une saveur délicieuse et attrayante.
Le Bak Kut Teh est souvent consommé avec du riz blanc, du tofu et du tofu frit croustillant. Ce plat est vendu dans de nombreux restaurants à travers le pays, notamment à Kuala Lumpur et Johor Bahru.
C’est l’un des plats typiques de la cuisine malaisienne directement influencée par l’Inde. Le Roti Canai est composé d'ingrédients comprenant de la farine, du beurre et des œufs, puis roulé finement et grillé jusqu'à obtenir une couleur dorée et parfumée des deux côtés. Il doit être consommé encore chaud, souvent avec du poulet au curry.
Le Char Kway Teow est un plat traditionnel de nouilles sautées composé de longues nouilles de riz, servies avec des crevettes, des œufs, des germes de soja et des saucisses. Ce plat est originaire de Chine, modifié pour mieux s'adapter au goût malais. Les ingrédients sont sautés dans une grande poêle, la saveur étant créée à partir d'une sauce spéciale, très délicieuse et riche.
Le Teh Tarik est une boisson traditionnelle malaisienne originaire d'Inde. Le thé est mélangé avec du lait concentré ou du lait frais, puis fouetté, créant une couche dense de mousse de lait à la surface du thé. En plus de sa saveur unique, Teh Tarik présente également des avantages pour la santé, notamment en aidant à réduire le stress, à améliorer la mémoire et à faciliter la digestion.
Teh Tarik
Le Cendol est un dessert frais, parfait pour le climat tropical chaud de la Malaisie. Ce dessert est composé d'ingrédients parmi lesquels : glace pilée, feuilles de pandan, sucre de palme, haricots rouges, cacahuètes, durian,...
Cendol
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Adresse: 172 Jalan Changkat Thambi Dollah, Off Jalan Pudu Lot 13556 Jalan Cempaka, Kayu Ara Demansara, Kuala Lumpur 55100 Malaisie
Prix: ~ 1.82$ - 4,56$
Ah Koong est un célèbre restaurant spécialisé dans les plats traditionnels de la population locale de Kuala Lumpur. En visitant ce restaurant, les convives peuvent également déguster de nombreux autres plats délicieux tels que : la soupe aux ormeaux, la soupe au porridge de poisson ou la soupe aux huîtres...
Adresse: Central Market, Lot 2, Mezzanine Floor, Jalan Hang Kasturi, 50050 Kuala Lumpur, Malaisie
Prix: ~ 9$ - 30$
Cet endroit est spécialisé dans le service de plats combinant principalement la cuisine chinoise et malaisienne, créant ainsi son propre attrait et son caractère unique. En particulier, le restaurant est également conçu dans un style architectural chinois traditionnel unique, créant un espace confortable et convivial.
Adresse: 1, Jalan Balai Polis, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaisie
Ho Kow Hainam Kopitiam est un café traditionnel hainanais vieux de 67 ans qui attire l’attention de nombreux gourmets. Le menu est assez riche, comprenant généralement des plats de petit-déjeuner familiers aux locaux, tels que le Fried Bee Hôn avec du poulet au curry, le curry de crevettes séchées Chee Cheong Fan et le riz frit.
Adresse: 7a, Jalan Tun Tan Cheng Lock, City Center, 5000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaisie.
Prix: ~ 1$ - 5$
Bien qu’ils ne servent que des nouilles au bœuf, il existe plusieurs façons de diversifier le plat. Par exemple, les garnitures auront des options telles que du bœuf frais tranché, du bœuf frit et des abats. Quant aux, types de nouilles, il existe les meechun (nouilles vermicelles), Mee (nouilles jaunes), Loh Shê Fun (nouilles de riz) ou Horfun (nouilles de riz plates).
En savoir plus:
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