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Plongez dans l’univers unique de la cuisine de rue en Thaïlande, entre marchés animés, odeurs envoûtantes et plats authentiques à petit prix. Une aventure culinaire incontournable pour découvrir l’âme locale. Réservez votre voyage avec Asia King Travel et vivez l’expérience pleinement.
Plat emblématique de la street food thaïlandaise, le Pad Thaï se prépare avec des nouilles de riz sautées au wok, des crevettes ou du poulet, des œufs, du tofu, des germes de soja et des cacahuètes grillées. La sauce associe tamarin, sauce poisson et un peu de sucre, créant un équilibre sucré-salé-acidulé typique.
Pad Thaï
Son goût est à la fois doux, légèrement acidulé et croustillant grâce aux cacahuètes. On le déguste à toute heure de la journée, souvent comme repas principal, que ce soit dans les marchés de nuit de Bangkok ou sur les plages de Phuket.
Préparée dans un mortier, la Som Tam mélange papaye verte râpée, piment, ail, tomates cerises, haricots longs, citron vert, sauce poisson et cacahuètes. Chaque ingrédient est pilé pour libérer ses saveurs et donner une salade croquante et parfumée.
Som Tam (salade de papaye verte)
Fraîche et épicée, elle combine le piquant du piment, l’acidité du citron vert et la douceur des cacahuètes. On la mange surtout en accompagnement des viandes grillées, particulièrement populaire dans le nord-est de la Thaïlande.
Les brochettes de Satay sont préparées à base de poulet, de porc ou parfois de bœuf, marinés dans un mélange de lait de coco, curcuma, ail et coriandre, puis grillés au charbon de bois. Elles sont servies avec une sauce cacahuète onctueuse et légèrement sucrée.
Satay
Tendres et parfumées, elles se dégustent comme en-cas en marchant dans la rue ou comme plat convivial à partager. C’est une spécialité que l’on trouve facilement le soir dans les marchés nocturnes.
Ce dessert associe riz gluant cuit à la vapeur, lait de coco crémeux et mangue bien mûre tranchée. Le riz est imprégné de lait de coco sucré et légèrement salé, créant une base onctueuse.
Mango Sticky Rice
À la fois sucré et fondant, il offre un contraste entre la fraîcheur de la mangue et la richesse du riz gluant. On le savoure surtout en dessert après un repas épicé, ou lors de la saison des mangues (mars à juin).
Cette soupe iconique se prépare avec un bouillon parfumé à la citronnelle, galanga, feuilles de combava, piment, sauce poisson et jus de citron vert. On y ajoute souvent des crevettes (Tom Yum Goong) ou du poulet.
Tom Yum
Elle est à la fois épicée, acidulée et très aromatique, un vrai symbole de la gastronomie thaï. On la consomme principalement comme plat principal, accompagnée de riz blanc, surtout les soirs frais ou en famille.
Omelette thaïlandaise battue avec de la sauce poisson, parfois agrémentée de porc haché, oignons ou herbes, puis frite dans beaucoup d’huile pour obtenir une texture croustillante. Elle est servie directement sur du riz chaud.
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Kai Jeow
Goûteuse, rapide et économique, c’est le plat de confort de nombreux Thaïlandais. On la mange souvent en repas rapide le midi ou le soir, vendue dans presque toutes les échoppes de rue.
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Bangkok est sans doute la capitale mondiale de la street food. Khao San Road attire chaque soir une foule de voyageurs venus profiter de son ambiance électrique. Les stands y sont alignés sans interruption, proposant plats sautés au wok, jus de fruits exotiques et snacks pour tous les goûts. Chinatown (Yaowarat), de son côté, est un festival de néons et d’odeurs : les rues sont bondées et l’atmosphère unique, où la cuisine thaïlandaise rencontre les saveurs chinoises.
Chinatown (Yaowarat)
À goûter :
Accès : tuk-tuk ou taxi ; MRT jusqu’à Hua Lamphong ou Wat Mangkon puis marche.
Au nord du pays, Chiang Mai séduit par une atmosphère plus détendue mais tout aussi gourmande. Le Night Bazaar, qui s’étend sur plusieurs rues, regorge d’étals où locaux et touristes se mélangent autour de plats régionaux parfumés. La Sunday Walking Street est encore plus impressionnante : chaque dimanche, la vieille ville entière devient un marché géant dédié à l’artisanat et à la cuisine de rue.
Sunday Walking Street
Spécialités :
Accès : en plein centre, facilement à pied depuis la Old City ou en songthaew.
Phuket est connue pour ses plages, mais ses marchés de nuit révèlent un autre visage : celui d’une street food généreuse et cosmopolite. Entre lanternes colorées et musique locale, on y déguste une grande variété de fruits de mer grillés et de plats thaïs typiques, parfaits pour une soirée conviviale. Sur les promenades littorales, les stands profitent du décor balnéaire et du parfum de l’océan.
Incontournables :
Accès : bus locaux (songthaew) depuis Patong ou taxi privé.
Ville historique classée au patrimoine mondial, Ayutthaya est réputée non seulement pour ses temples, mais aussi pour ses marchés flottants. Ici, les vendeurs cuisinent directement sur leurs barques en bois, offrant aux visiteurs une immersion dans la tradition culinaire thaïlandaise. L’expérience est autant visuelle que gustative : déguster un plat chaud au fil de l’eau reste inoubliable.
À tester :
Accès : train depuis Bangkok (~1 h 30), puis tuk-tuk pour rejoindre les marchés flottants.
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Station balnéaire appréciée des familles, Hua Hin propose une version moderne et artistique de la street food avec le Cicada Market. Ce marché nocturne combine gastronomie, artisanat et spectacles musicaux, créant une ambiance festive et raffinée. C’est l’endroit idéal pour goûter à la fois aux classiques thaïs et aux créations plus contemporaines.
À déguster :
Accès : taxi ou songthaew depuis le centre de Hua Hin.
La cuisine de rue en Thaïlande est bien plus qu’un simple repas : c’est une immersion dans la vie locale, une rencontre avec des saveurs authentiques et une expérience sensorielle unique. Des ruelles animées de Bangkok aux marchés flottants d’Ayutthaya, chaque bouchée raconte une histoire de tradition et de convivialité. Contactez Asia King Travel pour vivre cette expérience culinaire unique au cœur de la Thaïlande.
