Français
Anglais
Espagnol
Italien
Le 27 juin 2025, le ministère vietnamien de la Culture, des Sports et du Tourisme a officiellement inscrit le savoir-faire populaire lié à la préparation du bun bo Hue au registre national du patrimoine culturel immatériel du Vietnam.
Le bun bo Hue est bien plus qu’un simple plat. Il incarne une pratique culinaire ancestrale, transmise de génération en génération, dans les villages traditionnels comme Van Cu ou O Sa (province de Thua Thien Hue). Cette soupe emblématique à base de bouillon de bœuf, de citronnelle, de pâte de crevette fermentée, de viande et de nouilles de riz épaisses reflète l’identité culturelle unique de Hue, l’ancienne capitale impériale.
Un bol de bun bo Hue typique
Cette inscription distingue non seulement la recette, mais aussi les techniques de préparation, l’organisation communautaire autour de sa transmission, et les valeurs culturelles qu’elle véhicule.
Lors d’un voyage au Vietnam, difficile de passer à côté du bun bo Hue — une soupe épicée, parfumée et profondément ancrée dans la culture du centre du pays. Tout récemment, ce plat emblématique vient d’être inscrit au patrimoine culturel immatériel national, confirmant son rôle essentiel dans l’héritage culinaire vietnamien.
En 2014, Anthony Bourdain, célèbre chef et journaliste culinaire, avait décrit le bun bo Hue comme « la meilleure soupe que j’aie jamais goûtée » sur CNN.
En 2016, le plat a été nommé parmi les 100 meilleurs plats d’Asie par l’Organisation des records asiatiques.
En 2023, Hue a été classée 28e ville gastronomique mondiale par TasteAtlas, notamment grâce à cette spécialité.
Et tout récemment, en juillet 2025, le bun bo Hue a franchi une nouvelle étape importante : il a été officiellement inscrit au patrimoine culturel immatériel national du Vietnam.
Cette reconnaissance vient consacrer non seulement sa valeur culinaire, mais aussi le savoir-faire populaire, les traditions communautaires et l’identité locale portées par ce plat depuis des générations.
Savourez ce plat dans les petites gargotes de Hue, ou partez à la rencontre des familles qui perpétuent cet art dans les villages traditionnels lors de votre itinéraire au sud Vietnam. Le bun bo Hue n’est pas seulement un mets — c’est un récit, une émotion, un savoir-faire à part entière.
À lire aussi : Un jour de la visite de Hué : Exploration la cuisine traditionnelle
Adresse : 20 Bach Dang, Hue
Connue pour sa recette traditionnelle transmise sur plusieurs générations. Le bouillon y est riche, parfumé à la citronnelle, et la viande fond dans la bouche. Un lieu presque légendaire pour les habitants.
Adresse : 6 Tran Thuc Nhan, Hue
Un petit établissement très prisé dès l’aube. Leur secret : une cuisson lente et une combinaison équilibrée entre épices, pâte de crevette et bœuf tendre. Idéal pour un petit déjeuner à la vietnamienne.
Adresse : 41 Ong Ich Khiem, quartier Thuan Hoa, Hue
Situé près de la Cité impériale, ce restaurant modeste attire une clientèle fidèle grâce à son bouillon cuit au feu de bois – une méthode traditionnelle rare aujourd’hui. Le résultat est une soupe délicate, peu salée, parfaite pour une première découverte du bun bo à la mode de Hue.
.gif)
Adresse : 62 Nguyen Chi Dieu, quartier Phu Hau, Hue
Réputée comme l’une des adresses les plus populaires et abordables de la ville. Le menu propose des bols généreux à base de bœuf, de jambonneau ou de crabe, à partir de 30 000 VND.
Adresse : 32 Le Thanh Ton, quartier Phu Hau, Hue
Ce petit restaurant sans prétention séduit par son bouillon corsé à la pâte de crevette (ruốc), son piment bien dosé et surtout par son gras de porc frit croustillant ( tóp mỡ ), un ingrédient signature.
On y trouve aussi du soupe de canard et du riz gluant , très appréciés par les locaux.
Au marché de Dong Ba ou au marché d’An Cuu, deux haltes incontournables lors d’un circuit au Hue, vous trouverez des stands authentiques où le bún bò est préparé sous vos yeux, dans une ambiance typiquement vietnamienne.
Le bun bo Hue n’est pas seulement un plat, c’est un symbole vivant du patrimoine culinaire vietnamien, aujourd’hui reconnu à sa juste valeur.
Avec Asia King Travel, découvrez Hue et ses trésors gourmands à travers un voyage authentique et savoureux.
